油炸大排怎么做好吃？
最近疫情又严重了，大家出门要戴好口罩呀！ 这个菜做法非常简单，外酥脆，里嫩香的炸排骨就做好啦~ 小时候最喜欢吃外婆做的炸酥肉，每次炸好了，拿个碗装起来，趁热吃，香脆可口。 后来在外面上大学、工作，过年的时候才能吃到。 前几天回老家，看到院子里的橘子树开花了，顿时想念外婆做的炸酥肉，就买了点五花肉，自己在家做。 其实我外婆不会做什么高大上的美食，她做出来的菜都是家常味，但是特别好吃，这大概就是熟能生巧的缘故吧。 下面来看看怎么做炸酥肉吧~
食材准备：五花肉、鸡蛋、面粉、泡打粉、小苏打、盐、酱油、料酒
操作步骤：
步骤一：把买来的五花肉用水冲洗干净，然后切成块状。
步骤二：切好的五花肉放入碗中，加入葱花、姜末、八角2克、桂皮1小块、花椒5粒、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、生抽3勺、老抽2勺、白糖少许、白酒4勺腌制20分钟。（这里放白酒是为了去腥增香，如果你不喜欢喝白酒，可以用啤酒代替）
步骤三：腌好的肉中加入适量面粉、小苏打、泡打粉，打入一个鸡蛋，调成糊状。
步骤四：锅中放油，油热之后把糊糊放进锅里，用筷子夹出浮起后，用漏勺捞出沥干油脂。
步骤五：锅内留底油，放入切好的干辣椒和花椒爆香，然后把热油倒入盛有酥肉的碗里，一碗香喷喷的炸酥肉就做好了～
小贴士：
★在调面糊的时候，可以少量多次的往里面加清水，直至调成酸奶一样的粘稠度为佳。
★如果喜欢吃辣椒的，可以在腌制肉的时候放进去，这样更加入味。