凉拌兔怎么拌好吃？
这个菜其实很好做，调料也很简单！ 食材：兔子、香菜、辣椒油、熟芝麻、花生碎、花椒粉、生抽、陈醋、白糖、鸡精、味精、熟猪油（或者色拉油） 首先将兔子斩成小块儿，放入加有料酒的开水锅中煮熟后捞出投入凉开水中冷却。 然后找一个大碗，倒入适量辣椒油烧热（用热油泼在辣椒面上，辣椒油的多少取决于拌好的兔丁能否被辣椒油完全浸没，如果喜欢麻味重的可以多放点辣椒油）。 接着往碗里加入熟芝麻、花生米、食盐、生抽、味精、白砂糖、胡椒粉、醋和辣椒油调成的汁儿（这里可以根据自己的口味适当加减配料的比例，反正我是比较喜欢咸一点的，所以放的盐比较多一点）。
最后把调好味的料汁儿倒在已经冷却的兔块上拌匀。（记住千万不要直接把料汁儿倒在烧热的锅里！这样会很危险哦～） 最后撒上葱花、香菜，淋上少许熟猪油就可以上桌啦～
我是在超市买的现成腌好的兔肉，做法如下： 原料：兔肉500g、葱白1根、大葱3段、大蒜3瓣、姜2片、八角1个、干辣椒3个、香叶3片、桂皮1小段、小茴香1小撮、花椒1小撮、老抽1匙、生抽2匙、花雕酒1匙、冰糖10几颗、热水若干。
步骤： 1.将以上用料全部放入锅中，大火煮滚后，再转小火焖一个半小时左右；中间记得将浮沫撇去。如果水太少，可以稍微加些热水。
2.一个半小时后，打开盖子，让香气散发出来~可以闻到淡淡的香料味道。
3.用筷子戳一下能轻易戳透就好啦～
4.捞起卤好的兔肉，让其在卤汁中浸泡几个小时更入味，吃的时候蘸着酱料更好吃喔！ 推荐蘸料：花生酱+蒜泥+醋+葱花+辣椒面