茄子要怎么做才好吃？
说起茄子，我真是又爱又恨啊！ 为什么呢 因为太喜欢吃了 但是又很讨厌它的味道 茄子的味道是又苦又咸的 所以有时候做菜的时候，明明放了辣椒去减轻苦味，但是还是能尝出一点苦味来 我也不知道为什么，其他蔬菜都试过了，没有这个情况就只有茄子有 这个现象让我很苦恼呀。。。
不过我还是可以找到很多种方法做茄子，而且每一种都很好吃哦～下面我来分享一下，都是我吃过觉得不错的做法喔~
一、鱼香茄子 1.把茄子切成小段放在盘子里备用； 2.准备大蒜和泡椒（或者剁碎的大蒜）； 3.在碗里加入一勺生抽两勺醋三勺糖四勺料酒一勺淀粉，半碗清水调成汁待用； 4.起锅烧油放蒜和泡椒下去翻炒然后加入茄子上盖焖两分钟； 5.开盖倒入刚才调好的料汁再盖上锅盖煮两三分钟； 6.最后撒上葱花就可以出锅啦 二、红烧茄子 1.先把茄子去皮切块放在盘中备用； 2.准备葱和蒜切好放入碗中； 3.把切好的茄子放在锅中蒸熟，大约十分钟的样子就好了； 4.拿出蒸熟的茄子倒掉多余的水，这样就不会有那么多水了； 5.锅内放入适量食用油烧至五成熟时将准备好的葱姜蒜末下锅爆香； 6.将准备好的蚝油和生抽倒进锅里进行调味，再将淀粉加水搅拌成汁后倒入锅中勾芡； 7.等到锅里的汤汁变得浓稠即可出锅装盘 三、肉酱茄子 1.准备猪肉一块切成肉末，葱蒜切碎备用； 2.起锅烧油，下入一半的洋葱炒香捞出； 3.再放入剩余的洋葱末和葱白煸香； 4.再加入肉末炒散，接着倒入料酒去腥； 5.调入适量的老抽上色，再加少许豆瓣酱一起翻炒均匀； 6.加入适量的温水炖上五分钟； 7.放入切好的茄子继续炖煮八分钟左右至完全入味； 8.待汤汁快收干时撒入一些葱花点缀提香 四、地三鲜 1.首先处理一下备菜，土豆洗净削皮切成小块； 西红柿用热水烫一下，这样很容易就能去掉外皮啦； 青椒从中间划开掰成小块； 茄子不用去皮直接切片备用； 2.起锅烧油，待油温六成热时下土豆块炸熟后捞出控油； 3.再次将油烧热下茄子炸至微黄变软，也捞出控油备用； 4.重新起锅留底油，先下葱花和姜末爆香； 再放入番茄煸炒出沙； 最后倒入青椒和土豆茄子翻炒均匀； 5.调入适量盐、鸡精和白糖调味，最后淋上少许水淀粉勾个薄芡就大功告成了 五、蒜蓉茄子 1.先将茄子清洗干净沥干水分摆盘备用； 2.起锅烧油，油热后将切好的蒜末放入锅中小火慢慢炒至金黄色盛出备用； 3.另起一锅加少许油，油热后关火将蒜末铺在茄子上压实； 4.然后再将茄子放入锅中大火蒸十分钟左右至熟透取出茄子； 5.然后在茄子上铺上生抽陈醋白糖还有小米辣和芝麻； 6.最后再浇上一勺热油即可 六、糖醋茄子 1.首先咱们得先把茄子处理好，茄子洗净后切成段然后放进蒸锅中将其蒸熟； 2.接下来开始调配酱汁，两勺生抽、一勺米醋、一勺番茄酱、一勺白砂糖、小半勺淀粉以及少量的清水搅拌均匀调成酱汁备用； 3.然后把茄子取出来捣烂，然后加入一大勺面粉抓拌均匀； 4.起锅热油，油微微起泡时把茄子放进锅中煎至定型后捞出控油； 5.锅中留点底油，然后将调制好的酱汁放入锅中煮至黏稠状后再倒入煎好的茄子翻炒均匀使其裹上酱汁即可出锅