鲜小虾怎么做好吃？
买回来的虾，用盐水浸泡半个小时左右(盐比例1：600) 取出，清洗干净。 用厨房纸吸干水分(这一步非常重要哦，不然做出来的虾会特别腥) 用筷子从背部的第2节刺入，挑断表面的一根主筋。 (这样处理过的小虾肉更嫩更好吃） 用剪刀剪去头部（除了头部里面的黑块不要剪掉，留着炖汤） 用刀把背部划开，抽出两片壳，保留尾部，把虾放入碗中，加料酒、少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。 如果有虾仁料理机可以直接打成虾仁，如果没有就直接用手挤成虾仁。
锅内热油，六成热时，下蒜姜爆香，倒入鲜虾快速翻炒变色，加入白酒和生抽，炒匀后加入适量清水，大火烧开小火慢炖，最后加入少量糖和鸡精，收汁儿关火。 一盘美味鲜甜，肉质紧致的虾仁就出炉了！简单易学，赶快试试吧~