小黄鱼怎么烤好吃？
小黄鱼，学名春姬鲷 (Nibea albiflora)；又称黄金条、黄丫头等。为近海暖水性鱼类。分布于我国黄海沿岸至台湾中部海域，由热带至温带均有分布，属海洋底层经济鱼类。 其肉质细嫩，味道鲜美，无腥臭味，营养丰富，含有蛋白质25%左右，脂肪10%以下，碳水化合物1.7-4.9%，还含有钙、磷、铁等无机盐及微量元素和维生素A、B族维生素等。 除鲜食外，还可制成罐头或咸干品供常年食用。目前，市场上出售的小黄道鱼多为冷冻品，购买时需仔细观察，注意辨别。 小黄鱼的加工方法很多，可煎、炸、烩、熘、烧烤，也可腌制、酱焖和冷冻。其中，“糖醋黄鱼”是著名的杭州菜，“椒盐小黄鱼”则是著名扬州菜。用小黄鱼制作的特色菜肴还有“五彩黄鱼丝”（鸡蛋液加胡椒粉、味精、葱花、姜末调成糊状，浇在腌渍好的鱼肉上拌匀；油锅烧至三成热时把鱼片逐片放入锅内炸至色金黄且熟烂时捞出，摆在盘中即成）以及“鱼肠炒蛋”等。
今天推荐的是一道简单的烤小黄鱼做法——蜜汁烤小黄鱼。 原料： 小黄鱼6条、葱适量、姜适量、白糖3大勺、陈醋2大勺、老抽少许。 步骤：
1、将小黄鱼冲洗干净后沥干水分，用牙签扎透腹部，再均匀涂抹上老抽；
2、取一碗，加入酱油、白砂糖和清水搅匀成调料汁备用；
3、将小葱洗净后切成段，姜去皮后切成姜片待用；
4、把葱、姜塞入小黄鱼的肚子里，放在一旁腌制2小时左右，使之入味（中间可以翻面再腌一次）；
5、把腌好的小黄鱼用清水冲洗净表面的香料残渣，晾干水分；
6、烤箱提前预热，把小黄鱼摆放好以后送入烤箱，调至200℃烘烤8分钟左右。 此时取出烤鱼盘，铺上姜片，然后把烤盘再次送入烤箱，继续烘烤8分钟（此时要注意观察，防止烤焦）；
6、最后取出烤盘，在上面铺上切碎的葱白，再把调好的料汁倒在上面即可食用。