上海青炒什么好吃？
青菜，是中国人餐桌上的常客。在《舌尖上的中国》第一季中有一集叫“主食的故事”里这样说道：“中国的粮食，有将近一半是用来做饭的……” 可见米饭与菜在中国饮食中的分量是多么的重要！那么上海的青炒起来究竟怎么样呢？我先来做一道吧！
准备材料：青菜350g、盐1茶匙（5克）、鸡精1/2茶匙（3克）、白糖1茶匙（5克） 做法步骤：
第一步：将青菜清洗干净后切掉根部； 第二步：锅中放入清水加入少许盐和食用油烧热，倒入青菜焯水至变色捞出备用； 第三步：将焯过水的青菜摆入盘中待用；
第四步：炒锅烧热加入食用油1汤匙（约5ml），待油热后放入蒜末煸香； 第五步：随后倒入沥干水的青菜煸炒半分钟；
第六步：调入适量的盐，白糖和鸡精即可起锅装盘了。
小贴士： 炒青菜的时候如果怕炒出来的青菜口感不脆怎么办？其实很简单，把青菜放在开水中淖一下就行啦~这样既能保持蔬菜色泽鲜艳又能使炒好的青菜爽脆可口哦～ 其实青菜还有很多种的做法，下面再介绍两道简单的方法给大家参考一下吧！ 第一道菜：
原料：白菜心3片、水发香菇2朵、胡萝卜丝适量、生抽酱油1汤匙(15ml)、老抽酱油1茶匙(5ml)、糖1/4茶匙(约1克)、盐1小匙(约3克)
做法： 1.先把所有配料洗净沥干水分;香菇切成丝; 2.锅烧热放一汤匙油，油热后下入所有的配料炒至飘出香味，然后加入白菜心继续翻炒; 3.炒至白菜心稍软身时烹入所有调味料翻炒均匀即成。
第二道菜-蚝油生菜
主要调料：鲜鸡汁1大勺、蚝油1大勺、水淀粉1茶匙
具体做法如下：
1.先准备好食材：洗干净的生菜一颗、大蒜几瓣、葱白一段切碎、小红辣椒2个切碎。
2.取一个小碗，放入蚝油和鲜鸡汁调匀成混合酱汁备用。
3.热锅放油烧至六成热，爆香蒜蓉和葱花。
4.放入红辣椒碎炒香。
5.倒入事先调好的混合酱汁用小火煮滚起泡。
6.放入生菜大火快速翻炒。
7.最后勾薄芡出锅盛盘。 你学会了吗？