雪鱼怎么做好吃又营养？
雪鱼，学名鲭（Qing）鱼或鲅鱼，身体呈梭形，略侧扁； 雪鱼是海水鱼类，主要分布在大西洋北部海域，我国黄海、渤海均有分布，属近海温带鱼类。 常见的雪鱼种类有：蓝圆鳕（Blue Cohost，又名大眼鸡）、日本鲭（Japanese Mackerel 和希鲮鱼（Seafish）。
雪鱼的肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，其中维生素A、胡萝卜素含量尤其丰富 所以做汤或炖菜再合适不过了~ 今天推荐一道家常的雪鱼炖豆腐。
原料： 雪鱼1条、豆腐250g 配料： 植物油、食盐、葱、姜适量
方法： ①雪鱼处理干净后，煎至两面金黄备用；豆腐冲洗干净后切小块；生姜洗净切片；大葱洗净后切段； ②锅中热油，爆香葱姜后放入豆腐块，小火慢慢煎制； ③煎至豆腐表面金黄，加入没过豆腐的水量，大火煮开，调入盐；将雪鱼放入，中大火煮6分钟左右关火即可。
PS：在炒锅内煎豆腐的时候可以在锅底铺一层姜片哦～这样煎出来的豆腐才不会粘锅破皮呢！
营养价值： 雪鱼体内含蛋白质量高达20%左右，但含有脂肪较少(仅3%~4%)，属于高蛋白、低脂肪的海洋鱼类，易消化，适口性好。雪鱼中含有二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等必需脂肪酸，对心血管具有很好的保健作用。