蝶鱼蒸多久好吃？
“蝶鱼”指的是什么鱼，它是什么种类，这个要说明白。 因为我看到的蝶鱼，要么指代的是花鳗（学名海鳐）的幼体；要么是淡水罗非鱼的俗称；或者指代的是海鳗的幼体。 所以你的问题应该是：XX鱼蒸多长时间好？ 这个不同鱼类，蒸的时间是有差别的哦～ 一般来说，海洋鱼类直接蒸是行不通的！必须用水焯熟后再进行下一步。因为海洋鱼类体内外都有大量盐分，直接蒸熟会收缩破裂而烂掉。所以要用开水（最好用沸水）浸没鱼肉，等水变温后，再捞起沥干水分，进行下一步烹饪。 那么，具体用什么食材，蒸多长时间，就要看该食材的特性了。比如：
①新鲜金枪鱼切片，放少许食盐、胡椒粉腌渍一会儿。然后摆盘，蒸8分钟左右即可。
②鲜带鱼切下鱼头，把鱼肉剔下，清洗干净，抹干水份。鱼肉用刀细细剁成泥状，加适量食盐、胡椒粉、姜汁、鸡蛋清搅匀上劲，摊入碟中。放锅内隔水蒸约15分钟即可。
③鲳鱼处理干净，放入盘中。将适量蒸鱼豉油、辣椒酱调匀，淋在鱼片表面。放入锅里蒸7-8分钟。
④石斑鱼处理干净，蘸着调料吃，味道很不错。（石斑鱼比较特别，可以直接蒸着吃）
⑤虾米（海米）用清水冲洗干净，放进碗里，加少量黄酒拌匀，上锅蒸10分钟左右即成。 用开水煮一下再蒸的鱼有很多，这里就不一一列举了。 你问的蝴蝶鱼，据我了解有两种，一种是花鳗，一种是指河鳗。 如果是花鳗的话，和刚才说的做法差不多。但要注意，花鳗的刺比较多，处理的时候要小心。而且其肉质鲜嫩，不需要蒸太久。
如果是河鳗，也就是淡水的鳗鱼，可以用上面所说的方法先烫熟，然后再拌以酱油、糖、醋、辣椒丝等烹调而成。