牛油渣炒什么好吃？
作为四川人，还真没吃过用牛油炒菜……… 不过可以试试下面几个做法！ 用油推荐用菜籽油或者大豆油；不要用橄榄油、葵花籽油等等其他的油！！ 因为牛油本身含有不饱和脂肪酸，一旦加热之后就会氧化，产生对人体有害的物质。 不饱和脂肪酸是人体不可或缺的营养物质，它具有调节胆固醇水平、抗动脉硬化、抗氧化等作用。 但是如果摄入过量，也会对健康造成威胁，同样会引发心脑血管疾病。 所以不管是用牛油还是动物油，都是要控制量啊！ 一天不超过30g，一餐最多吃15g。（约两指甲盖大小）
1. 白菜炒粉丝
原料：白菜半棵、粉丝一把、牛油适量 制作过程： 第一步，将粉丝放入热水中浸泡软，再冲洗干净备用； 第二步，锅内放入适量牛油，烧热后加入切成段的白菜和姜末翻炒至八成熟； 第三步，放入泡软的粉丝，继续大火翻炒，直到所有的食材熟透即可。
2. 蒜泥白肉
原料：五花肉一块、葱白一段、姜两块、香葱两根、花生碎一小碗、香菜一棵、酱油三大匙、红油辣椒两大匙、花椒粉小匙、白糖一小匙、香油一大匙、味精少许。 制作过程： 第一步，把猪五花肉用清水洗干净，再放入冷水锅中，加葱段、姜片煮去腥味；
第二步，煮熟的猪肉趁热抹上酱油，使其均匀上色； 第三步，锅内放油烧热，把涂好酱油的肉块放入锅中炸至表面金黄，捞出待用； 第四步，原锅留底油，放葱花炝锅，再加少量清水，放进炸好的肉块，小火焖煮至汤汁浓稠，肉块入味。
第五步，把肉块装入盘中，用刀剔下排骨，撕成细条放在碗中，放上切好的香菜段，淋入烧热的红油辣酱，拌匀就可以吃了。
3. 大盘鸡
原料：土鸡一只、土豆三个、青椒两个、红椒一个、八角一枚、桂皮两小块、香叶三片、干辣椒五个、葱一根、姜两块、大蒜四瓣、料酒适量、老抽适量、食盐适量、植物油适量。 制作过程： 第一步，鸡肉洗净后斩成大块，用清水浸泡出血水；
第二步，锅里放水，加入姜片、葱段和料酒，烧开以后放入鸡肉焯烫一会儿，去除浮沫，再捞出来冲洗干净；
第三步，重新烧一锅开水，放入焯过的鸡肉，加入所有香料和葱姜蒜，小火慢煲两个小时左右直至酥烂；
第四步，加入青红椒圈和适量盐调味，收浓汤汁就可以了。