猪小肠怎么卤出来好吃？
猪小肠500g 生抽150ml 老抽45ml 白糖20g 陈皮（泡软切丝）5g 八角3个 桂皮1块 小茴香8g 丁香4粒 草果1个 三奈2片 白胡椒6g 黄胡椒6g 干辣椒5个 花椒50g
做法如下，注意细节
①买回来的肠冲洗干净，放葱姜蒜辣椒料酒去腥调味
②小火煎至金黄，煎的时候不断有油溢出来，说明脂肪已经氧化
③加入开水，淹没食材，大火烧开，撇去浮沫，倒入所有调料，生抽老抽糖都要加进去，记得用筷子搅拌一会儿使调料溶解。
④小火慢炖一小时后，关火让酱香味慢慢沁入猪小肠。
⑤第二天就可以吃到入味香喷喷的小肠了！吃不完的用保鲜袋装好放进冰箱冷藏可以存放三天左右。
Tips：
①很多人做卤菜的时候喜欢加点白酒，可以去腥味增香，这个方子我没有加，因为猪小肠的油脂比较大，含有比较多的饱和脂肪酸，本身味道就很香浓，所以不需要再加白酒这种带有强烈刺激性的配料。
②冰糖我用的是炒熟的黄冰糖，颜色稍微偏黄，口味也更好。白冰糖和赤砂糖就不要用了。
③这里说的开水是刚烧开的开水哦~不能直接用冷水或者是温度过低的水！这样会导致酱汤沸腾不起来，做出来的酱香味不够浓郁。