小公鸡怎么蒸好吃?

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我最喜欢吃的是把整鸡去头去尾,剁成块状后上屉蒸熟再浇上用酱油、醋、味精和葱花等调好的味汁,味道非常鲜美! 原料: 小公鸡1只(约重1000克),水发冬菇25克,熟冬笋25克,精盐7.5克,白糖3克,料酒10克,酱油8克,米醋6克,鲜姜10克,葱白10克,大葱白10克,植物油40克,清汤适量。

制作方法: 一、将鸡肉从脊背处剖开,斩掉腿爪,除去内脏,用清水洗净,然后从胸脯处分开,斩成条;再将净冬菇、熟冬笋切成丁;鲜姜切成片;葱分切成两段;大葱白切成段;最后备用。 二、取大碗一只,在碗内排入鸡块、香菇丁、冬笋丁和姜片,然后将葱段放在鸡块的上面,再加入鲜姜、酱油、精盐、白糖、料酒、清汤调成鸡汁,上屉蒸透烂。出屉前取出葱段不用,将原汁滗入勺内,待汤汁浓稠时加入米醋,然后勾流水芡汁盛在鸡块上,最后撒上火烧黄桂末即成。 特点: 色泽光亮,造型美观,口味醇香,营养丰富。 此菜系山东名菜之一。山东地区因地处齐鲁,故称“鲁菜”为鲁菜。其特点是香醇纯正,口味清新、脆嫩鲜香,咸淡适中,比较讲究清水调味,原汁原味,原锅原味,以煎、炸、炒、熘为主要烹调方法。

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小公鸡(1-2斤)一斤半左右,清水下锅煮8分钟捞起过冰水备用。 佐料是耗油3两、生抽二勺和糖一勺加开水溶解开搅匀成酱汁淋入鸡里腌过夜。第二天把姜葱放锅里爆香后放进切好的青椒块和红椒块炒熟后再倒进酱汁继续焖一分钟出锅摆盘就好啦~有花生酱的还可以浇上些花生酱会更香哦……

鸡肉很嫩而且入味不柴呢! 小时候的味道就是最难忘的~小时候每年过年都会杀一只鸡,我妈会做好吃的给我吃;后来自己开始工作后也常常买只鸡回家做给自己吃。 现在长大了却不再像小的时候那么爱吃鸡肉了,可能觉得太油腻也可能是因为现在的鸡肉都是快熟的吧吃起来肉质比较老吧[手动摊手]以前吃过的美味现在已经吃不上了,好怀念那时候的日子啊现在在外读书工作也不能经常吃到妈妈做的饭菜了。真的好想念她!希望妈妈能身体健康天天开心!

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