什么拌豆腐好吃吗？
老北京传统小吃当中，拌饭是必不可少的一道美食 。而说到拌饭就不得不提到豆汁儿、焦圈、酱豆腐了 这三兄弟可是被称为“拌饭三宝”。今天来聊聊这拌饭中的第一宝——豆汁儿 很多人不喜欢豆汁儿的味道，但是老北京却对它有着特殊的感情。用老北京话说 “这豆汁儿啊，酸酸辣辣，可开胃呢！” 想要做出一碗好吃的豆汁儿可不是那么容易的事情。首先你得有一罐好豆子，这豆子的挑选也有讲究，必须是完好的黄豆，拿水一泡，轻轻一捏就断的才是上佳选择。然后把豆子倒进豆浆机或者过滤网中，放入清水开始磨。但这里需要注意，水的比例可不好掌握，如果水分多了，做出来的豆汁儿寡淡无味；水分少了，做出的豆汁儿干巴巴，发苦。
做豆汁儿可没有想象中的那么简单，其中有不少小技巧。就拿煮豆汁儿来说吧，锅中放凉水把豆浆倒入，同时注意不要糊底。然后再放进准备好的食材：葱花、姜末、香菜段儿、酱油、醋、香油，调成你们最喜欢吃的口味（千万别忘了放糖哟）。 等到所有食材都充分混合了，一碗热气腾腾的豆汁儿就做好了。喝一口，鲜香味美，回味无穷。
除了直接喝以外，用豆汁儿熬粥也是不错的选择。在熬粥的时候别忘了放下一把大米，等粥熬得浓稠顺滑时，撒下一把燕麦或小米，这样粥的口感更丰富。 如果你不想吃甜的，也可以不放糖，我会告诉你，原来豆汁儿本身就有淡淡的甜味哦~ 一碗热乎乎的豆汁儿下肚，身上暖暖的，胃里舒舒服服的，所有的疲惫与烦恼顿时烟消云散 所以，你还不赶快动手做一碗尝尝？！