刺身、熟吃、涮火锅都可以，最经典的吃法是蘸水食法。 做法如下： 把针嘴鱼的头剁下来，鱼肉剔出来，用流动的清水冲洗干净血沫和杂质（这一步很重要，要不然会很腥）。然后切薄片，尽量薄些（不然蘸水没法入味） 用料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖腌制几分钟（大概5分钟左右吧，太久了味道会进去肉里，吃起来的口感会发柴） 最后一步才是灵魂！就是调蘸水了！ 葱蒜辣椒圈儿，浇上烧熟的油，放适量盐、生抽、香醋、香菜，喜欢辣的可以来点小米椒圈或者泡椒，搅拌均匀后尝下咸淡，味道可以再调一下。
做好的蘸水可以盛在个小碗里，随吃随舀，很方便。 蘸水可以根据个人喜好搭配，黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末等等都是不错的选择。 夹一筷子鱼片放入嘴里，蘸水的香辣顺滑瞬间铺满整个口腔，鱼片鲜嫩爽滑，有点淡淡的腥味，但被浓郁的香辣味给盖住了，一点都吃不出腥味啦~ 这是一种让人吃了就忘不了的美食哟～
PS.鱼骨什么的可以做汤、熬粥哦~~
阿阳雅优质答主针嘴鱼，学名针鱼，又叫针刀鱼、麦穗鱼、水麦穗，是一种体长仅十六七厘米的小型鱼。它的身体狭长而扁平，背和腹部都很薄，和刀子差不多，嘴部长而尖也很锋利，伸得老长老长，像根细长的针一样，这就是它“针鱼”名称的由来。它在水中行动非常敏捷，成群结队，常常潜伏在水草丰茂的池塘、湖泊、水库等静水水体的底层。遇到划船的人把水搅得浑浊起来，在水面上出现了昆虫或昆虫的幼虫，它就一哄而起，把食物抢吃个净光。
针嘴鱼是杂食性动物。它既吃水蚤、孑孓、丝蚯蚓、水生昆虫幼虫等小型水生动物，也吃碎米、碎面包、鱼肉糜、煮熟的蛋黄以及面饵之类的植物性食物或混合性食物。
虽然针嘴鱼的体长不大，但它的经济价值却很高。人们常把针嘴鱼爆炒或腌制成“鱼干”、“鱼米”，味道鲜美可口，深受人们的欢迎，因此有“银鱼”之称。特别是我国长江中下游的许多浅水草池和河沟里，生长着很多很多的针嘴鱼，当地渔民们常常将它与其他一些小型小河鱼一起收起，叫“杂鱼”，用来作喂猪的“活鱼饲料”。由此可见，针嘴鱼真是一种既可供人们食用，又可做优良猪饲料的有益水生动物。
