皮鸭蛋怎么做好吃？
“咸鸭蛋”是民间的传统菜肴，制作起来也不难。将新鲜的鸭蛋洗净，盐炒熟并炒至呈黄色时，取一小碗，放入少许白酒，然后将腌过的鸭蛋在酒中滚一下，再将蘸了酒的鸭蛋放在炒干的盐中滚动，使蛋壳均匀地沾上盐末。最后，把鸭蛋在一个小盆中轻压下，使其外壳嵌进盐中，置于阴凉干燥处，30天左右即可食用。 这种蛋色泽鲜艳、味道鲜美，是佐酒佳肴。下面推荐几种家常做法。
方法一 食材：新鲜鸭蛋10个、盐适量 步骤： ①把鸭蛋清洗干净晾干备用； ②锅内倒入适量的盐，开小火翻炒，炒出香味，颜色微微发黄就可以了； ③然后趁热把刚炒好的盐均匀的涂抹在鸭蛋的表面； ④每个鸭蛋都要裹上一层盐，可以轻轻的按压下，使盐能够更好的粘在鸭蛋表面； ⑤找个容器或者罐装，清洗干净晾干，然后把裹好盐的鸭蛋放入其中，注意鸭蛋不要相互接触，要隔开放置（方便腌制过程鸭蛋之间不会互相粘连）; ⑥盖好盖子，放到阴凉通风的地方，大概20天就可以取出煮熟吃了。 方法二 准备材料：鸭蛋8枚，食盐45克 第一步：首先我们需要挑选一些质量比较好的鸭蛋来制作皮鸭蛋.
第二步：准备好食盐之后我们还需要把这些食盐加热一下，因为食盐加热之后才具有杀菌的效果这样吃起来才会更加的安全放心，我们把食盐放进锅中用小火进行翻炒，一直把它炒到变成微黄的状态为止 第三步：接下来我们就可以把准备好的鸭蛋放进一个碗中，然后在里面加上一勺白酒，然后再用筷子搅拌均匀，最后再把这些搅拌均匀的鸭蛋裹上一层食盐，这样做出来的咸鸭蛋会更加入味 第四步：我们把裹上了食盐的鸭蛋装进一个容器当中，然后在上面盖上盖子密封起来，让它们在里面腌制20天左右的时间就可以了，这样一道非常美味的皮鸭蛋就制作完成了。 方法三 原料：鲜鸭蛋10个，食盐750g，花椒25~30粒，八角2个，茴香2撮(约5~6g)，桂皮小块，陈皮一小块，甘草2片；
工具：玻璃瓶装，有盖子的那种最好，如果没有可以用保鲜膜封住瓶口，防止油出得太多而流到外面
做法： 1/准备上述配料。除了八角和茴香不用压碎外，其他都打成粉末状为宜。
2/烧一大锅水，烧开后放入配好的香料，煮5分钟左右捞出沥水晾凉待用。没有新鲜的也可以买超市里卖的那种袋装的干香料，比如“十三香”，效果也不错。 不过个人认为还是用新鲜的大料等更好一些吧。
3/把咸鸭蛋洗净后沥干水分待用。 最好是完全晾干哟…
4/炒锅上火加热，不放油，直接倒入刚才熬香的香料水和所有香料，再放入花椒和盐一起熬制，大火煮沸后转小火再熬5分钟关火晾凉待用