夏季牛肉小炒该怎么做？
牛肉是常见的肉食品之一，它所含人体必需的蛋白质，而且蛋白质的结构组成和特性和猪肉、鸡肉的蛋白质相比较，更加接近人体的健康需要，有益、易消化，所以深受人们喜爱。同时夏天气候炎热，出汗增多，人体胃液分泌也明显减少，食欲减退，肠胃消化吸收能力下降，而适量吃牛肉有利于开胃，增进食欲，养胃健脾。
材料：牛肉500g、红尖椒20g、洋葱50g、鸡蛋清25g、食盐1g、料酒5g、五香粉1g、橄榄油15g、白胡椒粉1g
做法：
1、把牛肉切成2-3cm的小块，红尖椒切成圈，洋葱切块。
2、把牛肉放入，加入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋清混合上下用力剁25分钟，直到剁成极细，看不到肉质纤维。
3、接着放入香料粉，也是用勺子搅拌均匀。
4、把牛肉末放入冷冻室，冷冻2小时。
5、烧热锅，放入橄榄油，把牛肉碎煸炒，直到变成了小块，再翻炒2分钟出锅。
6、淋上美味独特的酱汁，撒上红尖椒圈，美味的牛肉小炒出锅了。
小贴士：
1、搅拌牛肉的时候，要用勺子，而不是筷子。因为筷子容易黏在一块，不容易拌匀，还不安全。而勺子不会碰到一起，而且均匀。
2、牛肉一定要冷冻后再切，这样做出来的牛肉炖菜，才能够肉质鲜嫩。
3、搅拌牛肉的时候要逆着纹理，这样混合出来的牛肉，才不会有纤维，吃起来才嫩滑。
4、最后加入红油翻炒均匀，这样味道更香，但是不建议多吃，会有点上火。