卤蛋炖什么好吃？
1.做之前先处理鸡蛋，将鸡蛋冲洗干净，放入锅中，加入刚刚没过鸡蛋的水，小火煮开。这里有个小技巧，为了让蛋清更容易打散，可以把蛋黄用筷子戳破，让它和蛋清融合在一起。（ps：如果不喜欢吃蛋黄的可以忽略这一步） 水开后，关火让鸡蛋浸泡在锅中，盖上盖子闷10分钟左右。
2.趁着煮鸡蛋的时间，来准备调料。取一只碗，放入老抽、生抽、料酒、白糖，调成酱汁备用。也可以依个人口味适量添加胡椒粉、十三香、花椒粉等调味料。（这里我忘了拍照了……）
3.把煮熟的鸡蛋捞出来，剥去蛋壳，稍微冲洗一下表面的油脂。然后轻轻敲碎外皮，尽量保持蛋黄完整。 我是不喜欢有颗粒感的蛋黄，所以用了擀面杖之类的工具给它磨平。
4.另起锅，倒入适量的油，烧至七八成热后关火（注意油温不能太高，否则会糊）。然后下入剥好的鸡蛋黄，用勺子不停的搅动，使蛋黄变成均匀的蛋液。这时可以加入调好的酱汁，拌匀之后盖上盖子小火焖5分钟。 如果觉得太闲，可以在锅里加些开水，以免烧干。 最后开大火收汁，汤汁浓亮即可。 做好的卤蛋可以直接吃，也可以浇在米饭上一起吃。我还会在上面撒一些葱花提香。