甜辣烤鸭好吃吗？
首先，烤鸭本身是很好吃的，不然也不会有那么多人都喜欢。 我觉得哈，烤鸭的味道呢，跟烤制方法是有关的。 传统上是挂起来烤，现在有的是电烤箱烤，还有的是烤炉烤。 我的经验里啊，最好吃的烤鸭，是挂起来的风干鸭。 风干的含义就是，在烤制的过程中，鸭子会脱水，表皮变得酥脆，肌肉里的水分会慢慢蒸发掉，使得肉质变紧。这样吃起来味道是很好的。
但是，风干是需要时间的，不是一下子能够完成。如果时间没掌握好，有可能就会烧糊或者发柴了。这是需要经验的。 所以有的人说，自己做的烤鸭不好吃呀，有可能就是你方法不对头哦！ 除了这个因素以外，用油也很重要。一般家庭用植物油比较多。我做过对比，动物油做出来的烤鸭更香一点（不要问我是怎么做到的，反正我就是做出来过）。 还有就是调料的问题啦——烤鸭到底要不要腌制？怎么腌制？用什么调料？这些都是有讲究的哟~ 比如我自己做的烤鸭，是不用腌制的。因为在制作过程中，有烤酱这一环节。烤酱是由葱、姜、蒜、香料等煮出来的。所以烤鸭本身就已经入味了。
如果你用的酱料不合适，那么做好的烤鸭肯定会不好吃。 另外，烤鸭好不好吃，和你买的鸭子新鲜程度有关。有些超市买的冷冻烤鸭，有可能是很不好的鸭肉做的，那个味道自然就不说了.......自己做的话，肯定是要买新鲜的鸭子咯，最好是活杀的。