炖汤一定要记住“两要两不要”！ 两要： 一是水一定要一次性加足量，中途不能加水；二是食材下锅后，最好不要再翻动，保持最初的形态能够最大限度地释放营养。 两不要： 一是不要用高压锅来炖汤，压力锅内的气压较高，容易导致肉类和骨头中的蛋白质变性，产生有害健康的物质；二是在汤中放入葱、姜等调料的时候，注意不要放得过早，以免调味品的味道透入到骨头的缝隙里，会影响最后成汤的鲜美程度。
猪骨有很高的营养价值，特别是其中的钙铁含量极为丰富，尤其适合小孩子和老年人食用。 【准备材料】： 排骨500g、生姜4~5片、食盐适量。
【制作方法】：
1.购买时让商家帮忙砍断排骨，然后洗净，冷水下锅焯去血沫。
2.将焯好水的排骨放入锅中，加入足够的清水（没过排骨），再将切好的姜片放入锅中。 大火煮沸后调至小火慢熬1个多小时，然后加入适量食盐调味即可。 这碗汤汁奶白鲜美，味道醇正，一口下去满是胶原蛋白，连喝三碗都不腻！
欧阳箬雨优质答主骨头不管是怎么用，用在什么方面其实都是可以的，对于我们的身体都是有一定的补充作用的，但是有的时候也听说是有一些的骨头用处更大一些，所以我们在煮汤的时候就可以选择一些比较好而且用处更大的骨头来进行熬制，这样的话会让我们的汤水更好的补充我们身体所需要的营养，而且味道也会更鲜美。
1、我们都知道在煮骨头汤的时候需要加上一些的葱姜等调料来去除骨头里面的腥臭味，其实也是这样，但是要记住的是这些的调料一定要在我们把加了水烧开之后在撇去上面的浮沫再加进去。
2、再就是除了要加调料之外也是可以加上几粒的山楂的，山楂的加入会让我们的骨头里面的营养更快的释放出来，使我们的汤汁更加的滋补，一般煮半个小时左右就可以了。
3、煮的时候要加水的话一定要一次加够，若是是中途需要加水的话一定要加热水，不要加凉水，凉水会使得我们的汤汁的温度下降，从而会影响我们骨头的熬煮导致不能够更好的被我们拿来食用。
4、最后就是我们在煮好之后也是可以加一些的食盐来调味，食盐也是要加在最后的，若是是在煮之前加水的时候就加上去的话也会很大程度的影响我们骨头的营养的出来的效果。
