青鱼做酸菜鱼好吃吗？
作为四川人，我是吃泡椒酸菜鱼长大的 ，所以说到这鱼，我只吃过这种做法，也认为只有这种做法才是酸菜鱼的正宗吃法 至于题主说的用黑鱼做酸菜鱼的做法我还真没试过，不过据我所知 ，现在市面上的酸菜鱼馆子，除了像我们这样自家做给亲人朋友吃的，剩下就是以做外卖为主的快餐店了，他们的鱼一般都是巴沙鱼片，因为这种鱼肉比较鲜嫩，用来做酸菜鱼口感比较好。
这里我想特别说明一下 ，我一直认为好的酸菜鱼要用鱼身上的肉来做，用刺少的巴沙鱼或者龙利鱼是可以的，但用乌鱼、草鱼这样的鱼类来做酸菜鱼就有些离谱了，毕竟鱼身上最嫩的鱼肉基本都留给家人吃了，剩下的粗糙鱼肉来做酸菜鱼，那口感…… 你们自己脑补吧 ，反正我是不吃的（别跟我说什么用草鱼的侧面，这个我知道，但那是用来做酸菜鱼锅仔的，属于另一种做法）。
说回正题， 用青鱼做酸菜鱼到底好不好吃不呢？ 我想说的是，如果你按照我上面说的方法来做，那绝对好吃到让你泪流满面，但如果你用超市里买的那种已经腌制好的青鱼来做，个人觉得味道肯定要打些折扣，毕竟腌渍过的食物有个优点就是能增加食材的香味，缺点则是会丧失一部分原有的鲜味，具体孰好孰坏就看你怎么取舍了。