怎么做油炸鱼块好吃？
油炸鱼块的做法有很多种，做法不同，口味不同。 常见的有干炸鱼块、酥炸鱼块、香煎鱼块等。 不同的做法，所用原料的区别也很大。 用海水鱼的鲜鱼，还是用淡水鱼的草鱼或者鲤鱼来做，都可以。 甚至有人用海鱼和淡水鱼混合到一起做鱼肉丸子，也是有的。 这个就看你自己喜好准备了。 我今天做的这道菜，用的是海鱼，叫做鲅鱼。这种鱼肉比较厚实，所以很适合做成美味的油炸鱼块。 食材准备：新鲜鲅鱼一条去内脏清洗干净，鸡蛋两个，面粉适量，面包糠适量，食用油适量。 首先把鱼肉用刀剁成大小均匀的块儿状，放入盘中，加入食盐2～3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，白糖5克提鲜，豆瓣酱10克去腥增香，然后搅拌均匀，腌制20分钟。 在腌制的期间我们可以调一个面糊。把面粉和淀粉均匀搅拌在一起，打入鸡蛋，加适量清水搅拌至无颗粒状态，调成稀稠适中的面糊备用。
在盘子中依次沾上面粉、蛋液、面包糠，油温烧至7成热时（就是筷子放进去能迅速冒泡）下入鱼块开始炸，小火慢慢炸至定型，表面呈金黄色时就可以出锅了。
这样做出来的鱼块外表酥脆，里面软嫩，搭配酱料一起吃，味道咸香可口。 喜欢辣味的朋友可以蘸点辣椒面，香辣开胃。