烧鸭配什么调料好吃？
“北方人太实在，一只鸭子整下去” “南方人太精明，一只鸭子撕成块！”——《饮食男女》 作为地道江南人，可能更偏向后者。但若是拿来宴客的话，还是整只比较好。毕竟面子最重要嘛～ 好了不皮了，正经回答如下： 烧鹅、烧鸭是两兄弟，都属「卤水烹制」范畴。
制作步骤大致相同：先用食盐揉搓腌制去腥入味（30分钟左右），然后风干表面水分（半天时间），最后放入老卤水中炖熟即成。 不同之处在于烧鹅是明火烧烤，烧鸭却是后火焖烧。所以，虽然都是红亮诱人的色泽、焦脆的表皮、嫩滑的肉、馥郁的香气……但入口的口感却略有差别——烧鹅偏脆口，烧鸭则偏软糯。
想要更好吃，调料可不能少。常用的有以下几种： ①酱油 ②鱼露/生抽+白砂糖③花雕酒+老抽④豆瓣酱 五色调味中还有白葡萄酒、白醋以及黄芥辣酱等，可根据个人口味搭配使用。 不过需要注意的是，这些调料只能起着锦上添花的作用，切忌过分贪"味"加太多导致掩盖食材本身的味道。
另外，也可以试试加入一些特制的酱料，比如广州的腐乳和蒜头酱；或者用荷叶包着鸭子上笼蒸，出来之后会有淡淡的荷叶清香。 以上，如果还觉得不好吃的话，那真该怪你运气不好碰到了厨艺拙计的我。