什么菜摊煎饼好吃？
煎饼果子，山东著名汉族小吃。
以鸡蛋、面粉为主要原料制成面团，擀成薄饼，刷上油，放入锅里煎至金黄酥脆，再搭配油条、葱花或者蔬菜制作而成。 煎饼果子的口感是外脆里嫩，葱花香扑鼻。
制作步骤如下： 1.准备食材，面粉（中筋）200g、水130-140g、葱花适量、香菜适量、五香粉/花椒粉少量、盐1小勺、鸡蛋两个打散备用。 2.把水倒进面粉里搅成絮状，然后再揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半个小时以上。 PS：关于和面，大家根据自己的口味喜好和实际操作情况来定，我个人经验觉得和水比和面比较累但是比较省时间，和面的时候记得要边加水边搅拌，这样才不会糊。
3.准备一个平底锅或电饼铛，锅底刷一层薄薄的植物油防粘。我这次做的量足够三个人吃了。
4.把醒好的面搓成长条，下剂子，然后把每个剂子都压扁。 5.把小面饼擀得厚一点，然后在上面刷一层植物油或猪油，撒上葱花和香菜（可不加）以及少许食盐和五香粉/花椒粉。 6.在小面饼上打入鸡蛋，用筷子搅拌一下，让蛋液包裹住所有的食材。 7.平底锅中火预热后，把面饼放进锅里煎制，注意观察，等到面饼鼓起大泡就表示熟了，关火，翻面，继续加热一会儿以便于上色更加均匀。然后对半切开，配上胡辣汤或豆浆一起吃，美味无比！