毛刀豆怎么做好吃？
毛豆和刀豆是两种不同的豆类，虽然外观很相似，但是口感差别很大，毛豆鲜嫩，而刀豆干香有嚼劲。在南方地区，毛豆是非常受欢迎的食材，可以做成凉菜，也可以做成下酒菜或是宵夜小食。那么，今天分享一道广东特色的做法——毛豆烧鸭。
1.准备食材。 毛豆洗净，去掉两头，沥干水分备用。烧鸭斩件，清洗干净血水备用。姜蒜、八角、桂皮清洗干净，准备好香料。
2.锅内放入适量的油，烧热后放入姜蒜爆香，然后下八角和桂皮炒出香味。 再放入处理好的鸭肉翻炒，加入少许白酒去腥增香，直到把鸭肉炒至表面金黄。 如果有鸭油的话，这时候就可以把鸭油捞起倒掉，然后把锅底的油脂刮干净。 接下来放入两勺生抽和两勺老抽，一勺糖提鲜，翻炒均匀，让酱香味渗入鸭肉中。 然后倒入切好的毛豆，翻拌均匀，使每一个毛豆都裹上一层酱汁。 最后放入适量的盐和鸡精调味，大火烧开后转中火焖煮十分钟，最后收浓酱料，即可出锅装盘。 一盘色香味俱全的毛豆烧鸭就做好了。