哈俐干怎么做好吃？
哈哈，终于找到会这一道菜的同好了！ 先上图片 原料：豆腐（南豆腐）、猪肉末、鸡蛋、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、醋、白糖、白胡椒粉、花椒粉、十三香、味精、鸡精、豆油、花生油、豆瓣酱、面粉 做法如下 1.葱姜切末，干辣椒剪成小段备用；
2.豆腐去掉表皮，用刀轻轻刮去表面泥砂清洗干净，用纱布滤干水分，尽量挤去水分，这样炒制的豆腐才不会烂掉；
3.把处理好的豆腐切成块状，备用；
4.在盆中放入肉馅、葱花、姜末、辣椒段、生抽、老抽、盐、糖和味精搅拌均匀，抓一把粉条放入搅拌好的肉馅中，继续调拌均匀，备用；
5.取一个碗，放两大勺豆瓣酱、一勺剁碎的尖椒酱（或者剁椒）、少许糖和生抽调成芡汁待用；
6.打散鸡蛋液，加入面粉、淀粉、清水搅成糊状待用；
7.炒锅放油烧至七成热（约170℃）时，把肉糊团成丸子状，逐个放入锅中炸至定型且表皮金黄酥脆时捞出待用；
8.砂锅烧热后倒适量油抹匀锅底，把炸好的丸子放入盖上盖子小火焖三分钟左右；
9.倒入事先调好的芡汁，汤汁沸腾以后改小火慢慢烧两三分钟，最后撒上香葱末和胡椒粉就可以关火上桌了。 如果觉得做这道菜肴比较麻烦的话，可以去超市买现成的肉馅和豆腐丸子。 我是非常非常喜欢这道菜，所以每年都会自己做一两次。