炸油条用什么油最好吃？
首先，炸油条不一定会很油腻！ 这个取决于你买的是不是优质的小麦粉（做面条用的普通面粉炸出来就不健康），是否加入明矾（有害健康，但是目前市场上很难买到不含铝的明矾，所以....)，以及是否用适量碱（过量就有害了）。 当然，最关键的还是你炸的方法，如果你是用高温油炸至金黄酥脆的话，那肯定会比较油腻啦~ 所以正确的做法应该是： 1、将面粉倒在案板上开窝，加入清水和少许食盐，搅匀成稠糊状；
2、将鸡蛋打入碗内，加干酵母拌匀，再加入水调成稀糊状；
3、把1里的面摊平，上面盖一个盘子防止干燥；
4、等到1里面粉发酵至两倍大的时候，就差不多了，发得太大了会很难控制而且会很酸（可以闻一下气味判断，但别直接拿鼻子闻，以防有细菌繁殖导致食物变质而中毒！）；
5、在发面的同时可以做面糊了哦~把2里的糊倒进1里，用筷子搅成细腻的面团；
6、接着把面团移到揉面垫上，撒些手粉（面粉）防止粘底，开始揉面啦~~要用力揉啊～直到面光锅光滑（就是表面摸起来滑滑的了就可以啦，不要一直揉到完全光滑，那样会出很多汗的，容易感染细菌）；
7、揉好以后盖上盖子醒面，这一步其实很重要，因为经过二次发酵的面团会更加松软可口呢；
8、面团醒发的时间可以来调面糊咯~~小碗里倒入清水，加入白糖和泡打粉搅拌至溶解；
9、等面团醒发至原来的一倍半大小，就差不多啦～拿一把菜刀刮去表皮（这样可以让做出来的油条蓬松轻盈），再用擀面杖擀成长条，厚度约为0.5厘米左右；
10、把调好的面糊淋在擀好的面上，用刀划几刀再拉长；
11、锅里多倒点油，烧热后把拉长的面放进去炸至金黄色即可出锅啦！ 用这种低温发酵的做法做出的油条不会很油腻，吃起来是香香的松松的很健康的感觉哈～ 不过我做的这个长度还没到巴掌那么长的嘿嘿，因为我怕炸太长了会不好控温。。。