腊肉直接煮好吃吗？
作为一个四川人，我应该非常非常有发言权！ 先放两张图，证明不是瞎说了。 这都是我家自己做的腊肉(其实每年做很多)，刚煮熟出来的样子。。。 味道的话，自己吃，咸鲜香辣都有，但是作为四川人我说实话，真的不算太咸。但是我吃不了太辣的腊肉，所以我一般拿它来蒸白米饭，或者下饭菜，炒芹菜啊，蒜薹啊什么的都很不错哒~ 但是外面买的腊肉就不好说了，因为不知道放了什么东西在里面，可能加了很多的亚硝酸钠啊，或者其他乱七八糟的东西，吃多了真的容易生病。所以不建议买外面的腊肉吃哦～自己做很简单的，只要洗干净，炖熟就可以啦~~ 下面来具体说说怎么做吧 首先选肉，挑肥瘦相间的纯五花肉来制作。
1.将猪肉清洗干净（一定要清洗乾净！！不然会很容易坏！！），然后整块放入锅中焯水（可加入少许料酒去腥），焯完水捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。
2.锅中放入适量清水、食盐、花椒、八角、桂皮，再将洗净的猪肉放入锅中，大火煮开转小火慢慢炖两个小时左右，直到把猪肉炖烂为止（用筷子可以轻松插入）。
3.把炖好的猪肉捞出来晾凉，然后把腌料（生抽+老抽+辣椒+豆瓣酱+白砂糖）均匀涂抹在猪肉上，让每一条猪肉都沾满酱。
4.取一个干净的容器，把涂好酱料的风干一天(如果是夏天，天气热，可以放在冰箱里冻一下，这样更方便，当然时间也不用太长咯．)，等到第二天就可以吃到香喷喷的腊肉啦~~~~~~~