鸡蛋炖肉怎么炖好吃？
2021年8月更新，这次做了改进，味道更加鲜香了！ 首先准备食材：新鲜猪五花肉350克、新鲜鸡蛋5个（这个量比较大，建议分成几次做）、葱一段、姜2-3片、香叶两到三片、桂皮一小段、大料一两粒、生抽4汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量。 做法步骤如下： 一、准备调料 葱姜切片，其他香料用纱布包起来做成香料包。 二、清洗五花肉 五花肉清洗干净后，放清水锅中加入所有调料和香料包煮熟。 三、煮肉时的关键步骤 煮肉过程中，一定要撇去浮沫，浮沫有很多油脂和脏东西，浮沫撇不净的话会影响口感和美观。 四、炖蛋 把鸡蛋打在碗里，加少许盐调匀。锅中烧开水，水里面放入香葱、生姜片，再把鸡蛋液放进去，加盖烧开即可。
五、炖肉 把刚才焯过水的五花肉捞出来，洗干净锅，重新加入足够的清水，然后把五花肉放进去，大火烧开后转小火慢炖两个小时左右直至软糯(用筷子可以轻松插入)。这里要注意，如果肉比较瘦的话容易炖的过于干硬。 六、吃的时候混合在一起更好吃 等到肉烂熟后将之前做好的鸡蛋汤倒入锅内，搅拌均匀就可以了，如果有时间可以再焖一会儿让营养充分融合。