茄豆角怎么做好吃？
原料：嫩豆腐、鸡蛋、长茄子、大蒜，葱花、生抽、老抽、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精 做法：所有原料洗净后切成大小合适的块儿； 锅里热油（油要多），七成热时加入切好的茄子炸熟捞出沥油待用； 锅里留底油烧热后爆香蒜泥，然后依次加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、花椒面、炸熟的茄子和清水，大火烧开转小火炖至汤汁变浓，豆腐切块放入锅内再炖10分钟撒上葱花即可出锅。 特点：咸鲜香辣，色泽红润。这是道典型的川味菜，辣香扑鼻，让人食欲大开！
备注： 1、我用的豆腐是老豆腐，比较硬，如果喜欢软嫩一点的可以选用内酯豆腐或南豆腐。
2、炸茄子的时候要注意火候，容易糊。而且一定要捞干净油，防止太油腻。
3、最后收汁的时候一定要不停地搅动锅底，防止烧糊。 这个菜的口味可以根据自己的喜好进行调整，不喜欢吃辣的可以把花椒换成花椒粉，或者把辣椒换成胡萝卜或者藕片等等。总之发挥你的想象力吧！