兔子好不好吃？
不邀自来，兔子确实好吃啊！ 先说兔肉的做法吧！我吃过最好吃的兔肉是腌烧兔。做法如下：新鲜兔一只（约三斤），切成块状，加入生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、豆豉、生姜、大葱白、大蒜籽、花椒、八角、桂皮适量一起下锅炒，炒到水分快干的时候加入开水，水量刚没过食材即可，然后小火慢炖一个多小时。等汤水收到差不多的时候就可以起锅了。 当然，在制作的过程中还可以加入切好的蒜苗或者青椒来调色增香。这样做出来的兔肉色泽红亮，酱香浓郁，入口绵软，鲜辣爽口。
如果你第一次吃到这样做好后的成品兔肉，你肯定会惊讶于它的美味，连平时不吃兔的人都会连连称赞。 所以你会问了，这么好吃的兔肉到底为啥没人做呢？首先是因为兔子是野味，属于非饲养家畜家禽类，所以不能像猪肉、牛肉那样随意宰杀处理；其次是因为做兔需要掌握一定的技巧和窍门，不是一两下就能成功做好的。
以前没学习这门手艺的时候，我还一直以为兔肉难吃是因为不会做，学习了之后才知道原来真是自己当初无知无觉吃了太多假兔肉。因为很多餐馆里面做的兔都是清一色的红油火锅兔，又或者是干锅兔。这两种作法都去除了兔的腥味，但是同时也带走了兔本身的香味。
除了腌烧兔外，还可以尝试椒麻兔（做法类似麻辣小龙虾）、仔姜兔（用嫩姜+泡姜来做，口感脆嫩，非常解腻）、酸辣兔（用泡菜+泡姜来做，味道酸酸甜甜）等等，口味可以根据自己喜好灵活调整。