桔梗怎么腌才能好吃？
1、买回来的桔梗，先用清水泡个两三个小时（中间换两次水），然后用流水冲洗干净备用； 2、烧一锅开水，水里放少许食盐，将洗好的桔梗放入锅里焯一下，时间不要太久，否则会影响口感，待颜色变深即可捞出过凉水备用（这里可以尝一下味道，如果太淡可以适当再捞点咸味出来）； 3、把晾干的桔梗放到无油无水的容器里，均匀地撒上一层白糖，然后再铺上剁碎的蒜（也可以直接捣成蒜泥）和小米椒圈，最后淋上香油拌匀就可以了。这样处理过的桔梗酸甜脆爽，别有风味哦~
PS： 1、因为加了辣椒和香油，所以做好的咸菜可以有很丰富的色素，不过颜色也不至于特别鲜艳，放心吧～ 2、喜欢吃辣的可以多放点小米椒，我是因为怕辣就只放了一个青椒，结果做出来的口味偏甜了些，下次要多放点小米椒！