青椒韭菜怎么炒好吃？
我说的这个做法，保证你以后闻到青椒韭菜的味道就想吐！ 把这两样东西混在一块儿的奇葩做法我见过很多，比如之前在饭店吃饭的时候，点了一份韭菜盒子，还没上桌，就闻到扑鼻的香味儿，满心欢喜，结果吃到嘴里竟然是韭菜和胡萝卜丝儿的混合体…… 我去，这是拿我当傻子吗？ 用这样的烂摊子来糊弄咱大老爷们儿，真以为我们不会做吗？ 老子辞职回去自己做了还不行嘛！
回到正题——如何制作让韭菜与青辣椒“两全其美”？ 答案是：添加鸡蛋、葱花跟虾酱（也可以不用）。 首先把青辣椒去掉籽儿，切成小块状放到碗里，然后打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀；接着往里面撒入适量的面粉，搅拌成糊状，最后加入切好的葱花跟泡软的虾米或者虾酱，搅拌均匀。 这样处理过的韭菜即使跟青辣椒混在一块也不会显得多么突兀，而且味道也会变得更加鲜香。
下面开始下锅炸制：锅中烧油，油温五成热的时候转小火，用勺子舀起糊糊慢慢下入油锅，炸至浮起并且熟透后就可以捞出来控油装盘了。 在烹饪的过程中要注意两点：一是面糊不要调的太干也不要太稀，二是油温不要太高，否则容易外焦里不熟。 我每次这样做出来的成品，都好吃到没朋友。 但是我发现用这个方法做的菜有个缺点：剩下了很难收拾！ 本来一盘菜的量是够两个人吃的，可是一盘菜做完之后，剩下的一半的面糊再重新搅合在一起就很难看也很难吃了。 有同样遇到这种情况的朋友吗？你们都是怎么处理的？