蕨苔怎么炒好吃？
原料： 新鲜蕨菜一把、小米椒四个、大蒜三瓣，姜丝少量。（两人份）
调料：植物油两勺、生抽两勺、陈醋一勺、白糖少许、剁辣椒一勺。 做法步骤：
1. 买到的蕨菜先摘除老根，洗净；小米椒切圈，蒜姜切末备用； 2. 锅中加水放入蕨菜煮软，大概5分钟左右，捞起过凉水沥干；
3. 把所有的调味料混合调成酱汁待用； 4. 热锅热油爆香蒜末和姜丝；加入辣椒圈炒香；
5. 下蕨菜快速翻炒片刻后倒入调好的酱汁，盖上盖子小火焖煮一两分钟； 最后大火收汁儿，关火让酱汁均匀裹在蕨菜上就可以装盘了！ 是不是非常简单呢~这道菜关键就是要炒制的时间短，不然会损失营养价值哦～ 刚炒出来颜色是翠绿的，但是放置一会儿就会逐渐变得黯淡无光，这是正常现象喔，不用担心！
吃到嘴里酸酸辣辣脆生生，超开胃哒～配上白粥简直完美^_^ 我还尝试过把蕨菜切成段然后用老干妈辣椒酱炒着吃，味道也是一流的棒啊～ 另外提醒一下喜欢吃辣的朋友，可以用剁辣椒代替小米椒和泡辣椒哈～