苦茭怎么做好吃？
“苦荞”就是人们常说的“黑荞”，学名苦荞麦，是粮食中的养生佳品。它源于我国西南地区，至今已有两千多年的栽培历史了。在唐代，诗人柳宗元作《田家》诗云：“禾熟天下足，布种满东土……灰条苗晚出，芒叶珠未吐……”描绘的就是苦荞生长、收获的场景。现在，它在我国西南和北方多地都有种植。 苦荞营养丰富，含有人体所需的氨基酸、维生素E、类黄酮等物质。其中，氨基酸含量尤其高，据检测，高达17.45%，而人体必需的8种氨基酸中，苦荞就含有7种；维生素E的含量也高达7.03毫克/100克，是一般谷类的几十倍。还有大量的硒元素等微量元素。 这些物质能够增强机体免疫力，提高抗病能力，苦荞被誉为“天然药物”。
不过，虽然苦荞营养价值高，但它的苦味却有不少人受不了。其实，这苦味的来源是它含有的芦丁（又称芸香甙）成分，有清热降火、消炎解毒的作用。另外，这种物质还能增强毛细血管的抵抗力，降低其通透性，帮助保护血管。医生一般会建议患有高血压、高血糖的患者适当进食些苦荞。
当然，并不是所有人都能接受苦荞的清苦味，那么就要学会正确吃法。首先，要多加清洗，因为苦荞表面有一层蜡质，需要用清水多洗几遍；其次，可以用淘米水或是鸡蛋清浸泡一会，这样能减轻苦味；最后，烹饪时，可以加入少量的食盐或白糖，不仅能减轻异味，还有提鲜的功效。 推荐食谱【燕麦蛋卷】
食材：酸奶200毫升、燕麦80克、鸡蛋2个、糖粉30克。
做法：将燕麦倒入锅中，小火炒香后盛出。在锅中滴几滴食用油，打入鸡蛋，搅散后倒进燕麦里，再依次加入白砂糖、酸奶，搅拌成细腻浓稠的蛋液。平底锅烧热，淋入少许植物油，将蛋液倒进去，煎至底部定型之后，翻到另一面继续煎，直到两面都呈金黄酥脆的状态即可出锅。