粉蒸怎么做好吃？
用料 粉蒸肉需要准备的原料有：五花肉1块、土豆2个、鸡蛋1个（用来拌肉）、大葱白4段、生姜3-4片、生抽5ml、老抽5ml、料酒10ml、豆瓣酱10克、辣椒面10克、花椒20粒、八角2个、桂皮1小块儿、香叶3片、三勺面粉或土豆淀粉
做法 1.准备食材，将葱蒜切成末备用；
2.把切好的葱蒜末和所有调料放进碗内，调成碗汁待用；
3.把肉馅放在一个大碗里，加入鸡蛋清、调好的碗汁，顺着一个方向搅拌上劲（一定要朝一个方向搅打！）直到感觉粘手、馅子里全部吸收水分上劲儿为止；
4.在蒸锅内加水大火烧开，然后把调好肉馅放入锅内蒸熟（大概15分钟左右）；
5.在蒸制的同时我们来处理一下配菜，把两个土豆去皮洗净，切成薄片，浸泡在水中防止变色；
6.取一个盘子，挑出蒸肉时产生的浮沫，然后摆上土豆片，再把蒸熟的肉馅铺在上面即可。 最后在表面撒一些葱花做装饰就可以了。
小贴士 在调肉馅的时候如果觉得干可以适量添加点儿酱油或者清水，但切记不要加得过多，否则会失去粉蒸这个特点。另外就是炒酱的时候一定要把酱炒透炒入味，不然味道会不好。
粉蒸是一道特色的烹饪方式，粉蒸肉将普通鲜肉与精白大米粉相混结合，使口味普通且不易熟烂的鲜肉，通过米粉的渗透和锅蒸熟烂的过程，转化成味甘鲜香，肥而不腻，油而不腻的美食。其选料讲究，制作精细，口味独特，营养丰富，是别具一格的烹饪精品。
要做出鲜嫩可口的粉蒸肉，选用五花肉为上。将五花肉选洗净后，放入锅内煮至七成熟（切莫全熟或半生），捞起沥干水分，切成5厘米长，2.5厘米宽的薄片。
然后，将蒸肉米粉（生米粉加盐，花椒，香料，白酒等制成）和切成碎末的姜，葱等调料，均匀的涂抹在切好的五花肉片上，腌制10分钟左右。再将拌好米粉和调料的五花肉片逐一装入蒸碗中，蒸碗内铺有蒸笼纸防粘，码装好肉片后，在上面铺上一层豌豆，再浇上少许的油，然后上锅蒸。
蒸的时候，要用大火把锅内的水烧开后再蒸半小时左右，然后改用小火焖上40分钟。这样蒸熟后的粉蒸肉蒸碗中水份少，肉质更为鲜香。吃粉蒸肉，用小饭碗，将蒸碗中的肉片和调料扣入碗中，舀少许碗底的原汁拌饭，是绝对的美味。
