蒜泥如何调制好吃？
首先，你要保证你用的蒜是新鲜优质的。这决定了你下一步做蒜泥的原料是否优质。 然后，你需要准备一台优质的搅蒜器（没有搅蒜器可以用榨汁机、破壁机代替）。
第一步：把大蒜整粒去皮。 第二步：放进搅拌机里面搅碎成蒜蓉 建议用打蛋器那种螺旋状刀头打碎，这样不会把蒜汁打出去。 第三步：打散 打成这种颗粒状就差不多了。太细腻的蒜泥会失去蒜的香味。
第四步：添加调汁 拌馅或者制作川菜鱼香肉丝、醋溜白菜等需要放白醋和白糖，调汁比例约为2.5%左右。就是两勺蒜泥放入五勺清水搅拌均匀。这里需要注意，不能放盐，因为盐会破坏蒜中的酶，造成营养损失。 如果是凉拌，可以直接放入适量生抽、香油、葱花，拌均匀即可食用了。
第五步：放置入味 把调好的蒜汁倒入刚才搅碎的蒜末中，让蒜充分吸收汁水，使蒜的味道更加浓郁，这个过程叫做放置入味。一般夏天放到冰箱里半个小时就能入味了。
第六步：舀出食用 把调好味的蒜泥盛入小碗，就可以舀出来吃啦！