牛腩饭怎么做好吃？
2015年做外卖的那段时间，我做过不少口味的牛腩煲，最出名的要属花生酱牛腩和麻辣牛腩。 这两种做法其实不太适合拿来做菜馆的，因为太特色了，但很适合小酒馆或者外卖。 因为有客人在点了我们麻辣牛腩后，说想吃却又不敢尝试的憨厚表情实在很有喜感，所以这种很有“存在感”的产品对我们来说还是有存在的价值的～ 先说花生酱牛腩吧！这货做起来最累，因为需要炒花生米。 把生花生米放到平底锅里小火焙熟，注意不要烧焦啦~然后倒出来放凉。 再把生花生仁和少许冰糖放进去，用料理机打成粉末状。
接着把水煮开，放入切好的牛腩块，再依次往里头放八角、桂皮、香叶和干辣椒，然后加入少量生抽和老抽，把颜色上上去。 等水再次煮开后，转中小火焖半个小时左右。 此时可以准备一个沙锅，把泡好的红薯粉条均匀铺在锅底（这里可以用热水直接把粉条泡软，也不用非得用水先把粉条浸泡） 把炖好的牛腩连汤带料倒在粉条上面，再把刚刚打好的花生酱撒到表面，最好能覆盖住所有的面条。
最后把电饭煲底部的加热盘扣在上面，通电加热至沸腾即可。 如果你买的牛腩本来就有味儿，那么不需要再加什么调味料了；如果买的牛腩比较淡，可以适当加些生抽和盐来调味儿。 我做的这道菜是咸香味儿的，所以感觉加了生抽和食盐之后味道正好。 不过有些人可能不喜欢这么厚重的口味，那就适当少放一点调料哈～
再来聊聊麻辣牛腩。 这个菜就简单多了。 还是要把牛腩洗净，切成大块，然后用清水泡出血水。 同时把香料（八角、桂皮、香叶、小茴香）和大葱洗净，晾干水分待用。 用清水把牛腩里的血沫子撇干净，然后捞出牛腩，控干水份。 把油烧至六七成热，然后把所有香料扔进去煸炒出香味。 把牛腩放进去不停地翻炒，直到外表变色。
这时候可以尝一下味道，酌情添加盐和糖。 我一般是不另外加盐和糖的，因为牛腩本身带有一定的咸味，况且加了辣酱和酱油，如果再额外加盐就会很咸啦~~~ 等到牛腩八成烂的时候，就可以把提前炸好的辣椒油倒进去了，注意油温别太高，不然会炸糊哦！ 等油充分混合之后，把之前切好的大葱段扔进砂锅，把汤汁搅匀，盖上盖子焖十分钟，这样一盘香辣入味的麻辣牛腩就做好了！