黑鱼酸菜鱼怎么做好吃？
2.把腌好的鱼肉放进锅里，加两勺猪油，1勺蒸鱼豉油（可选）去腥提香 3.把葱姜蒜都放进去，盖上盖子大火煮开 4.煮开后去除浮沫 5.加入切好的酸菜和辣椒，继续煮 6.煮至汤汁发白，加少许胡椒粉提味，煮好后关火，撒点葱花点缀下就OK了~ 其实做法还是蛮简单的呢！是不是看上去很诱人呐～快做来吃吧！ 小提示
①买回来的黑鱼去掉内脏等脏东西，清洗干净后，在两面划花刀，这样更入味，也更容易熟
②鱼汤的颜色白的发光，熬出来味道可鲜了，不过有的人可能会觉得有些油腻，所以可以适量吃一些蔬菜解腻哦
③鱼片下锅煮的时候容易碎，可以把刀横着放上去切，这样鱼片不会滑到锅里面去，而且造型也会比较好看啦
这题我可会了！ 首先，你得准备食材(买一条黑鱼)、辣椒和姜适量以及葱一根；配料有香菜、芝麻之类的也可以放点 第一步当然是处理鱼肉啦~把鱼肚子里的内脏掏干净然后用清水洗净 第二步就是把鱼片用蛋清和淀粉抓匀腌制下 第三步就是切鱼片了（最好让师傅帮忙切，不然很容易切到手哦） 第四部就是炒料了咯，锅烧热后放油，油热后加入切好的姜末、蒜末爆香后再放入小米椒圈和泡椒碎，然后依次加入豆瓣酱、生抽、白酒、醋、白糖和胡椒粉调好味并开大火熬出香味。
第五步也就是最关键的一步了——煮鱼片，在锅中倒入开水再把腌好的鱼片放进去，盖上锅盖煮熟至熟为止。 最后一步就简单啦，把之前备好的青菜放在盘中垫底再摆上煮熟的鱼片就好啦！
