原料：黄颡鱼（黄骨鱼）、剁椒、姜蒜、葱 调料：盐、料酒、生抽、陈醋、白糖、生粉 做法步骤： 黄颡鱼去鳞去除内脏冲洗干净，用刀在鱼身上划几刀方便入味； 用少许盐、白胡椒粉、料酒涂抹均匀腌制10分钟左右； 把腌好的鱼表面沾上生粉； 锅内烧油，油温七成热时下鱼炸熟，捞起控油； 准备小半碗剁辣椒，姜蒜切末，葱切片； 锅内留底油，下姜蒜末炒出香味； 再加剁辣椒和葱片进去翻炒，加盐、生抽、香醋、糖调味，炒熟关火； 把炒熟的剁辣椒连汤带料倒在炸好的鱼上面，盖上盖子小火焖5分钟； 开盖撒上葱花就可以了。 小贴士 1、鱼肚里面有一层黄色的膜要刮干净，这个是腥味的主要来源；
2、鱼肉较嫩，注意不要煮老了。
游钰麟优质答主蒸黄骨鱼的做法很简单，下面是来自一线的美食做法：
食材：黄骨鱼两条，生姜一块，大葱一段，大蒜若干，生抽适量，蚝油适量，盐适量，香菜若干，花椒几颗，油适量
1. 黄骨鱼清理干净，准备好其他的食材。
2. 将鱼放入蒸盘，加入姜片，葱姜切成段，放在鱼身上。
3. 将蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，蒸15-20分钟（鱼肉厚的适当延长）。
4. 蒸鱼的过程中，开始准备调料。烧一壶热水，放入花椒，晾凉备用。
5. 另起一锅，加入适量油，放入姜片、蒜末炒香。
6. 加入生抽、蚝油、盐煸炒均匀，加入适量的热水烧沸，淋入一些热油，搅拌均匀，调成浑浊的状态。
7. 鱼蒸好后，将汤汁倒入蒸盘，再淋入刚才说的花椒水，搅拌均匀。
8. 最后撒上切好的香菜，即可出锅。
