边花鱼怎么做好吃？
我是在北京做边花的，对于边花的制作有一定的了解 首先说一下原料： 新鲜鱼肉（鲤鱼、草鱼都可以）500g 葱、姜适量 鸡蛋1个（主要用于挂糊） 小麦粉（或玉米淀粉）200g 清水100ml 食盐2茶匙 白糖半汤匙 料酒3汤匙 生抽2汤匙 老抽半汤匙 胡椒粉少许 芝麻香油2滴 豆瓣酱1汤匙 泡椒6个 剁辣椒2汤匙 黄酒3汤匙 制作方法： 步骤一：鱼肉顺丝切成厚片，加食盐、白酒腌制15分钟去腥入味；
步骤二：腌好的鱼片清洗干净，吸干水分加入一个鸡蛋清、2汤匙生粉上浆待用；
步骤三：葱白切段，姜切丝，泡椒、小米辣切碎备用 步骤四：取一个小碗，依次放入郫县豆瓣、甜面酱、老抽、醋、白糖、味精、胡椒粉调成酱料备用。喜欢吃麻辣的可以放些老干妈或者剁辣椒什么的。
步骤五：锅内倒入足量油，烧至七成热时放入鱼片炸至定型捞出控油。（一定要用小火煎至，以防炸糊） 煎好以后捞出来沥干油份。
步骤六：锅底留油，放入葱姜爆香，然后放入辣椒和泡菜炒出香味 步骤七：倒入调好的酱汁，小火煮大约5分钟至入味。喜欢汤汁浓郁的建议多加一些调料和水熬一下。
最后把鱼片倒入锅里，烹入黄酒翻炒几下，淋上几滴芝麻香油就大功告成啦！