剁椒鱼用什么鱼好吃？
在我们这里，一般是用罗非鱼来做剁椒鱼头的。 做法如下： 首先准备原料：新鲜的罗非鱼（其他淡水鱼也可以）一条、剁辣椒适量（我喜欢辣的所以放了很多）、香葱适量、姜适量、蒜适量；
1. 把鱼清洗干净后，在鱼身两侧打斜刀花，用厨房纸擦干表面的水份；
2. 把姜蒜切片，香葱打成葱结，待用；
3. 热锅爆香姜蒜片和一半葱段，然后加入剁辣椒炒出香味，注意不要炒糊了哈！
4. 往锅里倒入适量的开水，烧开后，把腌好的鱼片放入锅内，煮约5分钟后关火让鱼片浸泡在汤汁里入味儿（约半小时左右）。
5. 上桌前撒上剩下的葱花点缀一下，香辣爽口又入味的剁椒鱼就做好啦~~~是不是很简单呢～～
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我最喜欢吃的鱼肉是武昌鱼（学名武昌鱼，其实它还有个更接地气的名字“武昌鱼”，但是这个名字不常见）。 不过现在因为长江的水质越来越差，野生的大青鱼也越来越少见了(虽然也有野生大青鱼的养殖基地)。所以我现在吃最多的就是淡水鱼类了，比如鲢鳙、草鱼等。
我个人感觉最鲜的鱼应该是河鲜中的鲤鱼和草鱼之类的吧…… 因为一般买来的活鲤鱼都要做汤的啊，而且这玩意儿刺比较多，肉质很嫩也不腥气…… 我在老家的时候经常用鲤鱼炖豆腐吃呢！或者油炸也可以。
至于其他的淡水鱼类，我没吃过多少…… 现在市场上能买到的是罗非鱼、清江鱼什么的…… 这两个都是外来物种，属于东南亚那边的鱼种，不是中国原生鱼类…… 所以口感上跟传统的中国原生鱼类还是有区别的…… 但我觉得都还可以接受。
