水煮鱼什么鱼最好吃？
我是很喜欢吃鱼的，所以也做过很多种鱼，我做的最成功的是清江鱼，先说一下用清江鱼做水煮鱼的做法。 准备一条两斤多的清江鱼，清洗干净之后放在一旁备用，把葱姜蒜全部切片，放在碗内，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，搅拌均匀之后放在一旁备用。 再准备好一盆清水，往里面加入适量淀粉和食盐，搅拌至完全融化后放入洗干净的鱼。让鱼在里面浸泡30分钟左右，等到汤汁被充分吸收后捞出。 在锅内烧油，油温烧至七成热时，加入葱姜蒜爆香，然后加入两大勺郫县豆瓣酱和一大勺剁辣椒，炒出红油后再加入一碗清水，加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜、一勺陈醋去腥，把调料搅匀后烧开。
等到水开后，把泡好的鱼片放入锅中，用筷子夹住，使鱼片与汤汁相互接触，这样可以更好的入味，等到所有的鱼片都煮熟后，就可以关火盛出享用了。 这样一道美味的水煮鱼就做好了，鱼肉的鲜、辣、香完美的融合在一起，让人食欲大增。
除了用清江鱼可以做水煮鱼之外，黑鱼也是可以的。先把鱼处理干净后，在两面划上花刀，然后用盐，胡椒粉，料酒腌制一会。 锅中热油，下入腌好的鱼，小火煎至两边金黄。（煎的时候不要勤翻动，容易碎） 另起锅，倒入适量清水，放豆瓣酱，姜蒜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒调味。 大火煮开后，转小火慢慢炖20-30分钟，直到把鱼头和骨头都炖煮软烂。最后放入香菜段即可。