风干腊鸭怎么做好吃？
风干腊鸭的做法有很多，不同地区做法略有差异，但风味基本一致。以湖南腊肉为例，其制作步骤一般包括备料、清洗、腌渍、烟熏、晾干等工序。 做好的腊肉可以炒菜、炖菜或者做腊肉饺子，都是不错的选择。
一、炒腊肉 1.准备食材 2.锅中放油烧热，下葱姜蒜爆香 3.倒入切好的腊肉煸炒片刻至肥肉透明 4.加入豆瓣酱和辣椒翻炒，出锅前淋入生抽调味 二、炖腊肉 三、包饺子 除了以上吃法之外，还可以做成腊肉排骨、腊肉豌豆、腊肉土豆粉丝等等。
由于腊肉在制作过程中添加了大量的食盐和其他调味料，所以在烹饪时要尽量控制好食盐的用量，以免过于咸了。 你还想学习什么菜肴呢？
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1、首先把风干的鸭子用清水浸泡一个小时以上，然后洗净。（泡的时候多换几次水） 2、烧开水，放入鸭肉，加入八角，桂皮，香叶，盐，生抽和老抽各一勺，干辣椒几个，煮大约30分钟左右，关火让卤汁慢慢炖着。这样可以让肉入味，还可以去掉多余的腥味！
3、接下来就是最重要的步骤了哦~在锅中刷上油，将整只的鸭肉放进去小火慢煎，一定要小火啊～不然很容易焦掉！ 4、这时候可以把剩下的辣椒切圈，准备姜蒜葱头，剁碎。香菜摘好备用
5、等鸭肉的皮变得金黄酥脆，就放一大勺剁辣椒进去爆香，然后把所有的香料和葱姜蒜都倒进去炒出香味儿。
6、最后把之前已经用高压锅压好的排骨汤倒入锅中，大火烧开之后再收汁，最后撒上葱花就可以啦。
