饺子馅怎么调才好吃？
1.选新鲜的馅料 饺子好不好吃，最重要的原料就是馅料了——新鲜，是选料的第一标准！无论是韭菜、芹菜、白菜还是猪肉、牛肉、三鲜……都是如此。 如果买回来的肉馅已经不新鲜了（比如放了很长一段时间），那最好还是做包子或者馅饼比较好；如果家里还有用剩下的肉馅，那一定要尽快包完哦~ 2.肉菜比例5：3 一般来说，我们习惯将7分肥3分瘦的猪肉剁成肉末。这样肉馅既不会太柴也不会过于油腻，并且非常易于吸收调味料的滋味。 如果家里有绞肉机、料理机等工具，可以将全部肥肉都剁成末，然后按同样的比例加入瘦肉中就可以了。 如果是比较瘦的肉，如牛、羊肉，建议用半肥半瘦的来搭配口感会更好一些。 另外，在拌馅的时候要注意一个细节，那就是要一次加足水，中途不要添水或是再挤去水分。因为肉馅本身含水量比较大，如果还要再次吸水的话会非常影响饺子的口感。
3.加入葱姜水 在调制肉馅时加入适量的葱姜水既可以使肉馅更鲜嫩，又能去除部分肉的腥味，还能增加香味儿。具体做法是将洗干净切块的葱和姜放入水中浸泡后，捞出切成碎末即可。 4.搅拌 搅拌前先将肉馅中加入适量的盐搅拌均匀腌制一小会儿，然后再加水进行搅拌。切记不要一次加太多水，边倒水边搅拌，一直到肉馅均匀湿润即可。 如果想要使做出来的水饺更加滑嫩可口的话，可在最后淋入少许蛋清。 5.调味 最后的一步当然少不了调味啦！一般我们都会在肉馅中加入适量的料酒来去腥增香，但千万不要忘了加点老抽提味、生抽增色、蚝油提鲜哦~
6.注意“四不发” 对于不少朋友来说，自己包的饺子比外面卖的更好吃呢~不过要想做出好吃的饺子也不是那么简单的事情，需要注意几个问题才行哦～下面就来聊聊这“四不发”—— “四不发”指的是煮饺子时不发皮、不破肚、不粘连以及不露馅。那么该怎么做才能避免这几个问题的出现呢？ 第一，和面时要掌握好水和面粉的比例，一般来讲二比一比较合适喔 第二，和好的面团一定要醒上一段时间才会更加光滑有弹性 第三，煮饺子时要注意水温不能太高也不能太低 第四，刚包好的饺子不能立刻下锅，需要稍微饧一会才能减少破皮的几率哟~~ 以上是小编的个人经验之谈啊O(∩_∩)O哈哈~希望对大家有帮助哈^^！