怎么制作发糕好吃？
2 准备材料。我用的面粉是高筋粉和小麦粉（1：1）混合的，酵母用啤酒代替。 3 将啤酒、糖、食用油慢慢加入面粉中，一边加水一边搅拌。直到面粉变成棉絮状，可以揪成小块并且不松散。
4 盖上盖子或者保鲜膜，发酵到两倍大。我是晚上拌好放入锅里，盖上盖子保温，第二天就发酵好了。 5 蒸之前再揉一遍面团，让它更紧致一些。然后搓成长条，切成合适的大小。我切了10个剂子。
6 蒸锅注水，放上蒸屉，上汽后开始计时。大约十分钟以后，表面光滑的面团就变成了柔软的发糕了！ 喜欢吃甜的，可以在蒸的时候在碗底和表面铺上红糖，吃起来就像蛋糕一样！
【小贴士】
1、和面时，如果面粉过于干硬，可以适当添加温水；如果过于软烂，可以添加白酒。但是不要添加牛奶和鸡蛋清，会破坏面团的组织，影响口感。
2、啤酒可以用等量的清水代替，不过味道会差一点。 用油代替啤酒也不是不行，但油脂的热量是比较高的，不太适合作为发酵的助剂。
3、和面时用凉水就可以，因为发酵的时候会产生大量的气体，如果用热水，会让面变得僵硬，影响成品的口感。 但是蒸的时候千万不能太大火，容易开裂。