晒干的鱼怎么做好吃法？
1、将鱼泡清洗干净，放入锅中加清水煮至熟透。 2、把熟鱼泡取出，切成块状备用。 3、准备一块老姜，用刀拍碎。
4、锅内放适量油烧热后，加入葱白、老姜和香菜爆香。5、放入切好的鱼泡翻炒均匀。6、调入适量生抽和老抽，大火煮开后转小火焖10分钟左右，最后用盐调味即可。 用砂锅来炖汤可以更好地锁住香味。如果喜欢喝骨头汤的话，可以打一根猪筒骨一起炖；如果不喜欢吃油腻的朋友，可以在煲鱼汤的时候，把油撇出来，清炖。
干贝是一种海鲜干货，味道鲜美，含有蛋白质、维生素B族等多种营养成分。
【菜名】：豆腐干贝汤
【所需食材】： 豆腐250克、干贝100克、生姜5片、葱花少量。
【烹饪过程】：
1.提前把干贝用清水浸泡，让它充分浸入水中，浸泡的时间大约半个小时左右。 有的人在制作干贝汤时，会把干贝直接倒入开水锅中进行炖煮，这样的做法是大错特错的！干贝中含有大量的粘液，直接用水焯烫会很难清洗，影响口感。正确的方法应该是把干贝放在清水中浸泡，让干贝的表面充分湿润，这样处理之后干贝更容易清洗，而且口感也会更好。
2. 把豆腐切成小块，放在清水中浸泡，这样可以防止豆腐下锅之后容易破碎。
3. 取一个干净的小碗，然后倒入适量的蒸鱼豉油、老抽和生抽，调成酱汁备用。 喜欢吃辣的人也可以往里面加入适量剁椒。
4. 把浸泡好的干贝连水一起倒入锅中，加入适量的料酒去腥，然后开火熬至沸腾。注意：为了去除干贝的腥味，一定要记得先煎一下干贝再炖煮，或者先用沸水焯烫一遍。
5. 把豆腐倒进干贝汤汁里，盖上盖子，小火炖煮约十分钟，然后打开盖子，淋上之前调好的酱汁，搅拌均匀，盖上盖子，小火继续煮三分钟左右，就可以关火出锅了。 出锅前撒点葱花，更香哦~