猪爪怎么腌制好吃？
首先将新鲜的猪手洗净，锅中放凉水，加入两片姜，放入猪手开始煮。水煮开后再煮5分钟捞出，用热水冲洗干净，备用。 锅中重新放水，放入所有调料大火煮开，小火熬至汤汁粘稠，关火凉至常温。（这里我用的冰糖不是白砂糖，因为感觉冰糖的味道更醇厚些） 把处理好的猪手放在容器里，倒入汤汁，浸没猪手，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜即可。这样做出来的猪手口感最佳。 如果不喜欢过油的猪蹄，也可以这么做： 猪蹄冷水下锅，烧开后焯烫10分钟左右，用清水冲净表面油脂和沫子，备用。 锅中放少许油，冷油放入两勺白糖，中火炒至融化并出现棕红色，立即倒入焯好的猪蹄，翻炒均匀使猪蹄上色；接着放八角、桂皮、香叶和辣椒段，翻炒片刻后，调入料酒、老抽、生抽和盐。 最后倒入开水没过猪蹄，大火烧开，小火炖一个小时左右吧。可以尝尝味道，根据口味适当加盐或糖。出锅之前再撒一把葱花点缀一下。这样烧出来的猪蹄也很不错呢。