如何做红烧茄子好吃？
这个菜简单快手，香辣过瘾！ 食材很简单，就是两个大茄子、一把黄豆酱、一个青辣椒（可要可不要） 1.准备一个大点的盘子，铺上两张厨房纸，用来接油
2.把两个大茄子洗净，去柄，切大块，然后放在锅里蒸熟（大概十分钟左右吧，用筷子能插进去就可以了） 注意：这里用的蒸锅不是电饭煲哦～
3.趁蒸茄子的时候，我们来调个酱。碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀备用 这个酱料咸淡根据自己的口味来调整就好啦~
4.蒸好的茄子取出放凉，尽量挤干水分备用（这一步主要是为了炒的时候不容易粘锅）
5.锅底留油，放入切好的青椒（可以不放）和蒜末爆香，然后倒入蒸好的茄子，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，继续翻炒，让每一块茄子都裹上调料汁
6.最后起锅装盘，撒上葱花点缀一下。香喷喷的红烧茄子就做好啦～
这道菜我一般分成两次吃，第一次吃的时候油很大，很辣很香，但是过油的东西都很费饭，所以我会把剩下的酱茄子的汤汁留着，下米做饭，汤拌饭特别香～ 剩下的汤汁别浪费啊，可以用来煮点泡面啥的，美滋滋～