怎么腌辣疙瘩好吃？
辣疙瘩，是山东半岛常见的传统小吃之一。用萝卜腌制而成，因为味道辛辣，所以称为辣疙瘩。在青岛、日照等地，人们将辣疙瘩拌黄瓜丝吃，清香脆嫩，口感极佳；也有的人家将它切成细丝，和香菜、葱花一起调拌着吃，味道也非常好闻。 而我，最喜欢吃的却是咸菜疙瘩切碎了用来包饺子！ 鲜香味美，一口一个，简直太幸福了！
【食材】：
主料：辣疙瘩1个、猪肉馅100克
辅料：鸡蛋1个、葱末3克、姜末3克、料酒5毫升、生抽10毫升、盐2克、白糖3克、食用油适量
第一步：先和面～碗里加入3克酵母粉，然后用温水化开，倒入面粉中，搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大（大约半小时）第二步：趁着发面的时间我们来做馅料，碗中打入1个鸡蛋，搅散后倒入肉馅里，再加入葱末、姜末、10毫升生抽、5毫升料酒、2克盐和3克白糖搅拌均匀，最后倒入熟油（没有熟油也可不加）拌匀备用第三步：面团发酵好后，我们在里面加少许小苏打，揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，擀成薄皮，包包子或者饺子都可以第四步：锅中加水，煮沸后放入包好的饺子或者包子，煮熟后即可捞出食用 这样一碗鲜香四溢的辣疙瘩咸菜包子/饺子就做好啦~ 你也可以像我这样做成咸菜的哦～
第一步：把辣疙瘩表面的泥土冲洗干净，然后再放在清水中浸泡半个小时以上
第二步：泡好后把辣疙瘩挤干水分，然后剁成碎末，尽量剁得细腻些，这样吃起来才更美味
第三步：往辣疙瘩中分别加入1勺生抽+半勺老抽+1勺白砂糖+适量辣椒面混合均匀，再倒入热油激出香味儿 第四步：最后加入葱花、蒜末和少许白芝麻点缀增香，我们的咸菜就做好了！可以直接吃到肚子里，不过我更喜欢装入干净无水的瓶子里，放入冰箱冷藏室，随吃随取，简直不要太美好～