酱炸鱼怎么好吃？
我是比较喜欢做美食的那类人，对吃比较有研究，如果你也比较喜欢美食的话，可以关注我的知乎号，我每天都会分享不一样的美食。 首先准备一下食材：新鲜黑鱼一条、葱丝适量、红辣椒适量、姜2~3片、香菜一棵、盐1勺、胡椒粉少许、白糖1勺、陈醋3勺、生抽5勺、豆瓣酱一勺、辣椒酱一勺、麻油几滴、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、面粉适量。
第一步：把鱼处理干净之后用厨房纸擦干水分或者风干，然后在鱼身上划上几刀方便入味（鱼可以选择自己喜欢的，我比较喜欢用黑鱼，煎出来颜色很好看）； 第二步：把生姜和香菜切成碎末，葱切丝，红辣椒切成小段备用。
第三步：调个碗芡，取一个大一点的容器，加入2勺玉米淀粉和2勺面粉，再加入适量清水，调成均匀糊状，再打入鸡蛋，加盐、胡椒粉、白糖、生抽搅拌均匀备用。（淀粉和面粉的比例是2：1，这样炸出来的成品外酥脆里柔软。）
第四步：把切好的葱姜香菜放入鱼肚子里，再在表面涂上食盐腌制一会（大约20分钟左右）
第五步：锅内烧油，油热以后将鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，然后捞出控油待用。
第六步：另起锅，放少许植物油，油热以后加入葱姜蒜末爆香，然后加入1勺豆瓣酱和1勺海鲜酱油炒出红油，接着倒入调好的碗芡，煮开后转小火熬至浓稠，然后把鱼放入锅中，使鱼肉均匀的裹上芡汁，最后淋上少许麻油提香即可出锅装盘。 最后撒上葱花和红辣椒点缀一下，一道香甜软嫩的酱炸鱼就做好了。