干生蚕豆怎么做好吃？
蚕豆是一种营养丰富的食材，被誉为“植物蛋白王”、“粗粮精品”。 每年三四月正是新鲜蚕豆上市的季节，又嫩又甜，尤其是那豆荚，青翠鲜嫩，看着就让人垂涎欲滴。买些回家，用盐水浸泡后下锅煮一煮，蘸着酱油醋吃更是清香怡人、滑嫩可口。
不过现在市场上卖的蚕豆大多是干的，想买新鲜的还得去菜市场或超市冻库。那么干蚕豆怎么做才好吃呢？ 教你四招！ 第一招，凉拌蚕豆 用清水将干蚕豆充分浸泡，期间换两次水，将表皮泡软即可，然后捞起沥干水分备用。 锅里烧开水，加入少许食盐和油，放入处理干净的蚕豆，再次煮开之后关火让蚕豆浸泡在汤汁里自然冷却。 最后取出沥干水的蚕豆，配上蒜泥、白醋、生抽、香油和剁辣椒调味，搅拌均匀即可食用。 第二招，腊肉炒蚕豆 这可是道下饭菜啊！特别下饭！ 首先把腊肉清洗干净，放到锅里蒸半个小时左右直到蒸熟透。 然后把蒸好的腊肉切成薄片，起锅热油，放入姜蒜末爆香，再放入腊肉片慢慢煸炒，直至肥肉部分变成透明状。 接下来放适量豆瓣酱和豆豉炒匀，最后倒入泡发好的蚕豆，快速翻炒片刻就可以啦。 第三招，韭菜炒蚕豆 春季的韭菜可鲜美了，搭配鲜嫩的蚕豆一起炒，绿油油的配色就很好看。 将韭菜摘洗干净后切成寸段，锅中放油烧热，爆香葱末，下入韭菜翻炒至半熟，再倒入蚕豆一起炒，依次调入盐、味精和酱油炒匀入味，就可以出锅享用了。 第四招，炸蚕豆 在所有做法中，这个是耗时最短的，而且是最考验厨艺的了。 将干蚕豆放入冰箱冷冻24小时，取出放入锅中加水煮至熟软。 然后将煮好的蚕豆放在筛网上晾干表面水分待用。 取一个小碗，放入适量面粉和淀粉，加少许水和食用油调成糊状，倒入煎锅摊成薄煎饼备用。 净锅上火，注入菜籽油，烧至五成热时，改小火放入薄饼炸至金黄色酥脆捞出，装入盘中，浇上调好汁儿（盐、味精调匀）即可。 怎么样，学到了吗？赶紧动手试试吧。